汽水顾名思义，就是水中含有气体。像液体食品这类产品可称之为：含有气体的水和饮料。原本饮料饮料中是不含任何的气体的，是通过特 将气加入饮料中，而不让气跑掉。通常这里面气体是指二氧化碳，由于二氧化碳具有惰性，那么这个产品也可以起到一定性的防腐作用。但 碳在常温的情况下，其结构是不溶于水的，需要温度达到4℃一下，才能增加其溶解度，以致可以溶解于液体当中。这个时候就需要配置一台 却功能的机器，这个机器称之为：冷冻机组或者冷水机。设备带有冷媒，可以将内部的冷冻液将其水箱的水进行冷却，中间带有一块带有良 能的板式交换器，这种板式热交换器。通过一边的冷水将低温通过板换传递到具有一定温度的热饮料当中，起到饮料降温的作用。