曲阜文轩机械设备有限公司
主营产品: 其他酿酒设备
酒厂酒坊固态酿酒设备-文轩牌-小型家用酿酒设备-粮食糖化床
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酒厂酒坊固态酿酒设备 文轩牌 小型家用酿酒设备 粮食糖化床 蒸馏器
适用范围:酒类生产企业
特征:酒甑包括甑盖、甑体、底锅,甑盖,,酒甑有连体式甄体还有活动式甑体,可以利用行车起吊,吊起甑体后打开插销,物料可以从底部出料,降低工人劳动强度,提高生产效率。性能优点:锥度设计科学合理,出酒率高,耗能低,操作维修方便。
酿酒技术之酿酒过程常见的四大问题
酿酒技术之白酒的酿造过程分为发酵,蒸馏两大部分。发酵指的是发酵过程,发酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麦芽
糖,果汁中通常含有大量的葡萄糖,可以直接发酵。谷物中含有大量的淀粉,淀粉进行工艺处理可以生成麦芽糖。糖分与
酶发生化学反应,在一 定的温度下,生成乙醇和二氧化碳,这个反应过程称为酒精发酵。
经常有些酿酒的朋友会遇到这个问题:明明酿的是固态酒,可为什么还是口感不好?火速科技在这里例举了在用蒸酒设
备酿酒时的常见问题解答,一起来看一下吧!
1、粮食浸泡多久,才能入锅蒸煮?
粮食的浸泡时间要根据具体情况而定,水的温度会影响浸泡时间,温度越高,时间越快。高粱浸泡用常温的水去泡大
概24小时左右,泡软即可,不可泡酸,千万不要泡的太久了,不然会发芽的。如果想避免发芽可以用开水浸泡。
2、蒸酒要用什么样的火候?
酿酒技术中非常重要的内容就是蒸馏,在在蒸馏过程中第一阶段应采用大火,把酒头蒸出来;第二阶段火力要平、稳,
关闭鼓风机,缓气蒸馏,注意这个阶段火候不要太急。第三阶段火要大,因酒尾含有高沸点物质只有大火追尾才能蒸出。
其中有大量的有机酸、杂醇、脂类会大量的蒸出.这些物质,在白酒中起到重要呈香呈味作用,适当的存在是有助于提高酒
质的,但是过多和过于单调的混入酒体,会严重拖垮酒质,甚至于会对人体造成伤害。
蒸馏进行到此时,从出酒的气味、口味和外观上可以很明显的分辨,其气味开始有酸味、酒糟味、怪味;其口感开始出现过
酸、苦、涩等,外观上酒体开始出现浑浊,不透彻。因此就要及时去尾,截去酒尾,防止尾酒过多的混入原酒中,以保证
原酒质量。其硬性标准为,高粱酒整体截酒酒度在65度左右,其后就是酒尾;米烧酒整体截酒酒度在55度左右,其后就是
酒尾